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Café Pure Origine

MEXIQUE – Décaféiné – Chiapas – Sueno – Arabica

Intensité

Sucrosité

Amertume

Équilibre

8,00

Sachet de 250 grs
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Sachet de 1 kg
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Comment trouver la mouture idéale selon mon usage ?

UGS : AG00011 Catégorie :

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Description

Origine : Mexique, Région, de, Chiapas

Saveur dominante : Gourmand Epicé et Décaféiné

Process : Lavé, à, l'eau, -, Mountain, water

Variété : Blend, Varietal

Composition : Arabica

Altitude : 800 - 1300 m

MEXIQUE – Décaféiné – Chiapas – Sueno – Arabica

Ce café est cultivé au Sud Ouest du Mexique dans la région du Chiapas.
Nous avons sélectionné pour les amateurs de café sans caféine, un café 100% arabica, qui a été décaféiné sans solvant.
Ce processus de décaféination est 100% naturel et permet d’éliminer 99.9% de la caféine en conservant toutes les composantes aromatiques du café.

On appelle cette méthode, la Méthode Suisse Sanroke, ou Suisse à l’eau.

Après avoir été récolté, le café vert est immergé dans de l’eau claire et pure issue des glaciers des plus hautes montagnes mexicaines.
Lors de cette immersion, l’eau permet d’extraire la caféine, sans altérer les composants aromatiques du café, c’est le même principe que l’eau osmosée.

Ainsi vous pouvez consommer un café décaféiné, doux et fruité, au vrai goût de café.

Le déguster, c’est l’adopter !

Profil sensoriel, cette tasse offre au profil rond. Des notes caramel, douces. Profil décaféiné.

Besoin de conseils sur le choix de votre mouture, consulter notre article Ici

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Le saviez-vous ?

La torréfaction, c’est tout un art !

Et ce n’est pas notre maître torréfacteur Ludovic qui vous dira le contraire !

Il y a plusieurs manière de réaliser la torréfaction. La nôtre, c’est la méthode
traditionnelle dite artisanale. Nous plaçons les grains de café verts dans le tambour de notre torréfacteur. La café va y cuire de manière uniforme pendant
une quinzaine de minutes jusqu’à 220°C. Et c’est là que notre maître torréfacteur entre en scène : il vérifie le déroulé à travers une lucarne et prélève quelques grains à l’aide d’une sonde pour évaluer la cuisson. C’est donc en grande partie de son savoir-faire que dépend le goût de notre café.

Alors merci qui ? Merci Ludovic !

boutton de fermeture

Comment trouver la mouture idéale selon mon usage ?

Mais au fait, la mouture, qu’est-ce que c’est exactement ? Et bien c’est cette sorte de poudre qu’on obtient après avoir moulu les grains torréfiés à l’aide d’un moulin à café. La qualité, la fraîcheur et la taille de la mouture sont des caractéristiques très importantes dans la préparation d’un café. Pour savoir si la mouture est de la bonne taille, c'est assez facile ! Les cafés qui sont trop extraits auront tendance à être un peu amers... Alors que les cafés qui sont trop peu extraits auront un goût faible et acide. Donc, si votre café a un goût amer (et peut-être un peu fort), vous devez rendre votre mouture plus grossière. Au contraire, si votre café semble faible et acide, vous devez régler votre moulin pour obtenir une mouture plus fine.

image café extra fine chiffre1

Mouture extra-fine

Aspect : poudre, comparable à de la farine ou du sucre-glace

Préparation : cafetières orientales, café turque (ibrik)

image café fine chiffre2

Mouture fine

Aspect : sel de table

Préparation : Expresso

image café moyenne chiffre3

Mouture moyenne

Aspect : sucre de table

Préparation : cafetières filtre V60 ou italiennes (Moka)

image café moyenne grosse chiffre4

Mouture moyenne-grosse

Aspect : sucre cristal

Préparation : Chemex et cafetières à piston

image café épaisse chiffre5

Mouture épaisse

Aspect : gros sel

Préparation : cafetières à piston comme l’Espropress, Cold Brew

boutton de fermeture
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Si pour vous café, rime avec nécessité, choisissez la tranquillité et recevez chaque mois directement chez vous, votre café fraîchement torréfié et moulu.


Génial non ?

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