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Café Assemblage

CORSE – Arabica Robusta – Blend 2 Terroirs

Intensité

Sucrosité

Amertume

Équilibre

4,90€

Poids

Sachet de 250 grs

Sachet de 1 kg

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Comment trouver la mouture idéale selon mon usage ?

Type d’extraction*

UGS : AG00059 Catégories : Assemblage, Nos cafés

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en France métropolitaine, dès 30€ d’achat

Description

Description

Origine : Brésil, Inde

Composition : 80% Arabica 20% Robusta

Process : Nature

Altitude : 800 – 1300m

CORSE – Arabica Robusta – Blend 2 Terroirs

Laissez-vous transporter par l’intensité de notre création « le Corsé » qui révèle toute notre expertise de torréfacteur de café de spécialité dit traçable et durable .

Cet assemblage a été développé sur la base de 80 % d’Arabica, Brésil -Bourbon Jaune Junior, 20% Robusta indes Cherry A.

C’est le café du matin par excellence, ou tout au long de la journée pour les amoureux d’intensité. Cet assemblage est puissant, avec du corps et du caractère.

Vous pouvez déguster ce café en expresso ou en filtration classique, il saura faire l’unanimité.

Vous souhaitez savoir ce qu’est le Process Lavé, nous vous invitons à lire notre article qui porte sur ce sujet.

Profil sensoriel, cette tasse développe des notes de noisettes , d’épices et grillés au caractère racé.

Besoin de conseils sur le choix de votre mouture, consulter notre article Ici

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Le saviez-vous ?

La torréfaction, c’est tout un art !

Et ce n’est pas notre maître torréfacteur Ludovic qui vous dira le contraire !

Il y a plusieurs manière de réaliser la torréfaction. La nôtre, c’est la méthode
traditionnelle dite artisanale. Nous plaçons les grains de café verts dans le tambour de notre torréfacteur. La café va y cuire de manière uniforme pendant
une quinzaine de minutes jusqu’à 220°C. Et c’est là que notre maître torréfacteur entre en scène : il vérifie le déroulé à travers une lucarne et prélève quelques grains à l’aide d’une sonde pour évaluer la cuisson. C’est donc en grande partie de son savoir-faire que dépend le goût de notre café.

Alors merci qui ? Merci Ludovic !

Mais au fait, la mouture, qu’est-ce que c’est exactement ? Et bien c’est cette sorte de poudre qu’on obtient après avoir moulu les grains torréfiés à l’aide d’un moulin à café. La qualité, la fraîcheur et la taille de la mouture sont des caractéristiques très importantes dans la préparation d’un café. Pour savoir si la mouture est de la bonne taille, c'est assez facile ! Les cafés qui sont trop extraits auront tendance à être un peu amers... Alors que les cafés qui sont trop peu extraits auront un goût faible et acide. Donc, si votre café a un goût amer (et peut-être un peu fort), vous devez rendre votre mouture plus grossière. Au contraire, si votre café semble faible et acide, vous devez régler votre moulin pour obtenir une mouture plus fine.

Mouture extra-fine

Aspect : poudre, comparable à de la farine ou du sucre-glace

Préparation : cafetières orientales, café turque (ibrik)

Mouture fine

Aspect : sel de table

Préparation : Expresso

Mouture moyenne

Aspect : sucre de table

Préparation : cafetières filtre V60 ou italiennes (Moka)

Mouture moyenne-grosse

Aspect : sucre cristal

Préparation : Chemex et cafetières à piston

Mouture épaisse

Aspect : gros sel

Préparation : cafetières à piston comme l’Espropress, Cold Brew

Jamais à court de votre boisson préférée

Si pour vous café, rime avec nécessité, choisissez la tranquillité et recevez chaque mois directement chez vous, votre café fraîchement torréfié et moulu.

Génial non ?

Comment ça marche ?