Profitez de ce produit de manière régulière En savoir plus

Café Pure Origine

ETHIOPIE – Sidama – Nyala – Arabica

Intensité

Sucrosité

Amertume

Équilibre

7,20

Sachet de 250 grs
Sachet de 250 grs
Sachet de 1 kg
Sachet de 1 kg
Effacer

Comment trouver la mouture idéale selon mon usage ?

UGS : AG00009 Catégorie :

Commandez en toute confiance

Paiement sécurisé

Livraison gratuite

en France métropolitaine, dès 30€ d’achat

Description

Origine : Ethiopie, Région, Sidama

Saveur dominante : Gourmand et Fruité

Process : Lavé

Variété : Heirloom

Composition : Arabica

Altitude : 1800 m

ETHIOPIE – Sidama – Nyala – Arabica

Le café Nyala lavé ici proposé est garanti d’appellation Sidama A (une appellation également dénommée Sidamo suivant les traductions).
Le café Nyala proposé cette année est issu du woreda d’Adola, dont il prend le nom. Cette traçabilité est rare pour un café de la gamme Terroir.
Elle a été permise par un changement récent de législation en Éthiopie.

Les territoires de l’appellation Sidama représentent plus de 500 km de large : les cafés ont donc des profils très différents ! Sidama,
c’est le nom de l’appellation mais c’est avant tout le nom du peuple du sud éthiopien.
Il est cultivé à 1800 mètres d’altitude.
L’appellation Sidama A, par sa sucrosité, ses notes de fruits jaunes (abricot, pêche) est celle qui offre le profil Sidama / Sidamo type.

Chacune est rattachée à une zone géographique précise, qui se calque sur les découpages administratifs. Ainsi, l’appellation Sidama A s’étend sur :
– la zone Guji qui est constituée des districts (woreda) de Odo Shakisso, Uraga, Hambela, Kercha, Adola et Anassora.
– la zone Sidama qui est constituée des districts de Bensa, Chiré, Aroressa.
La récolte a lieu de novembre à janvier.

Vous souhaitez savoir ce qu’est le Process Lavé, nous vous invitons à lire notre article qui porte sur ce sujet.

Profil sensoriel, cette tasse offre des notes de gingembre, de citronnelle, d’orange, de noisette et de thé vert.

Besoin de conseils sur le choix de votre mouture, consulter notre article Ici

Complétez votre commande

Le saviez-vous ?

C’est la cerise sur le caféier !

Quand on pense café, la première image qui nous vient en tête c’est très certainement celle de cette bonne boisson chaude réconfortante. On pense aussi aux grains de café, à leur belle couleur foncée, à leur odeur puissante.

En revanche, on oublie parfois comment ces grains sont parvenus jusqu’à nous. D’ailleurs, avez-vous déjà vu ces grains avant torréfaction ? Ils sont verts. C’est à ce stade qu’ils arrivent dans notre atelier. Mais bien avant cela, ils étaient bien au chaud dans leur cerise, le fruit du caféier. On la récolte lorsqu’elle est mûre et qu’elle arbore une jolie couleur rouge.

boutton de fermeture

Comment trouver la mouture idéale selon mon usage ?

Mais au fait, la mouture, qu’est-ce que c’est exactement ? Et bien c’est cette sorte de poudre qu’on obtient après avoir moulu les grains torréfiés à l’aide d’un moulin à café. La qualité, la fraîcheur et la taille de la mouture sont des caractéristiques très importantes dans la préparation d’un café. Pour savoir si la mouture est de la bonne taille, c'est assez facile ! Les cafés qui sont trop extraits auront tendance à être un peu amers... Alors que les cafés qui sont trop peu extraits auront un goût faible et acide. Donc, si votre café a un goût amer (et peut-être un peu fort), vous devez rendre votre mouture plus grossière. Au contraire, si votre café semble faible et acide, vous devez régler votre moulin pour obtenir une mouture plus fine.

image café extra fine chiffre1

Mouture extra-fine

Aspect : poudre, comparable à de la farine ou du sucre-glace

Préparation : cafetières orientales, café turque (ibrik)

image café fine chiffre2

Mouture fine

Aspect : sel de table

Préparation : Expresso

image café moyenne chiffre3

Mouture moyenne

Aspect : sucre de table

Préparation : cafetières filtre V60 ou italiennes (Moka)

image café moyenne grosse chiffre4

Mouture moyenne-grosse

Aspect : sucre cristal

Préparation : Chemex et cafetières à piston

image café épaisse chiffre5

Mouture épaisse

Aspect : gros sel

Préparation : cafetières à piston comme l’Espropress, Cold Brew

boutton de fermeture
logo proqua café image proqua logo

Jamais à court de votre boisson préférée

Si pour vous café, rime avec nécessité, choisissez la tranquillité et recevez chaque mois directement chez vous, votre café fraîchement torréfié et moulu.


Génial non ?

Comment ça marche ?

image grain café chiffre un

Je choisis mon café

image calendrier chiffre deux

Je sélectionne Ma durée

image carton chiffre trois

Je reçois Chaque mois mon café

image café chiffre quatre

Je le déguste !