Description
Origine : Ethiopie, Région, Sidama
Process : Lavé
Composition : Arabica
Altitude : 1800 m
ETHIOPIE – Sidama – Nyala – Arabica
Le café Nyala lavé ici proposé est garanti d’appellation Sidama A (une appellation également dénommée Sidamo suivant les traductions).
Le café Nyala proposé cette année est issu du woreda d’Adola, dont il prend le nom. Cette traçabilité est rare pour un café de la gamme Terroir.
Elle a été permise par un changement récent de législation en Éthiopie.
Les territoires de l’appellation Sidama représentent plus de 500 km de large : les cafés ont donc des profils très différents ! Sidama,
c’est le nom de l’appellation mais c’est avant tout le nom du peuple du sud éthiopien.
Il est cultivé à 1800 mètres d’altitude.
L’appellation Sidama A, par sa sucrosité, ses notes de fruits jaunes (abricot, pêche) est celle qui offre le profil Sidama / Sidamo type.
Chacune est rattachée à une zone géographique précise, qui se calque sur les découpages administratifs. Ainsi, l’appellation Sidama A s’étend sur :
– la zone Guji qui est constituée des districts (woreda) de Odo Shakisso, Uraga, Hambela, Kercha, Adola et Anassora.
– la zone Sidama qui est constituée des districts de Bensa, Chiré, Aroressa.
La récolte a lieu de novembre à janvier.
Vous souhaitez savoir ce qu’est le Process Lavé, nous vous invitons à lire notre article qui porte sur ce sujet.
Profil sensoriel, cette tasse offre des notes de gingembre, de citronnelle, d’orange, de noisette et de thé vert.
Besoin de conseils sur le choix de votre mouture, consulter notre article Ici
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