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Comment bien choisir la mouture de son café ?

Écrit par Laure-Anne le 24 mai 2022

 

Bien choisir sa mouture de café est primordiale lorsque l’on veut obtenir un bon café au visuel attirant. Il est nécessaire de connaître les différents types de moutures en fonction de la machine à café que vous avez chez vous.

 

Mais d’abord, savez-vous ce que veut dire « mouture » ?

La mouture du café est le résultat obtenu lorsque le café est à l’état de poudre. Le torréfacteur ou Barista utilisera un broyeur à grain qu’il réglera en fonction de ces besoins.

En effet, la particule de café sera plus ou moins grosse en fonction du type d’extraction qu’il choisira. C’est l’ultime étape avant l’extraction du café.

La mouture du café est l’un des facteurs principaux (avec la torréfaction des grains) qui affecte l’arôme et la texture du café. Selon le procédé d’extraction, le café obtenu sera différent en therme de goût, de texture et d’onctuosité.

Le choix de la mouture, sa qualité, sa fraîcheur et sa taille seront déterminantes pour la préparation de votre café et donc pour l’obtention d’ un café de qualité.

 

Fraîcheur du café

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L’importance de la fraîcheur de la mouture

Chez Proqua, c’est à la demande du client !

Un café fraîchement torréfié et moulu garantira une boisson très aromatique. A l’inverse, un café moulu que vous gardez trop longtemps perdra sa qualité et sera sensible à l’oxydation.

Vous comprenez mieux pourquoi les robots à grains ont un tel succès ! Un café fraîchement torréfié à la maison vous garantira un café d’exception.

 

A chaque type d’extraction, une mouture adaptée !!

 

 

 

 

 

 

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