COLOMBIE – Santander – La Pradera – Comuneros – Arabica – BIO

Description

COLOMBIE – Santander – La Pradera – Comuneros – Arabica – BIO

Dans la région de Santander, à Aratoca plus précisément, zone connue pour avoir lancé une révolution au 18^ième siècle pour se libérer du colonialisme espagnol. Oscar Daza  a repris la ferme de son père, José Rosario Daza. Il est à la tête d’un groupement de huit fermes dont 4 appartiennent à sa famille. Elles sont toutes certifiées bio et bird friendly.

Oscar a été le premier dans la région à payer pour sa propre certification bio généralement payée par la fédération. Son tempérament d’entrepreneur l’a poussé à prendre cette indépendance face à la fédération pour trouver ses propres clients, être libre de ses choix et gérer sa production en accord avec sa vision de la caféiculture. Il  partage ses convictions sur une production sous ombrage et nous dénombrons pas moins de 15 espèces différentes d’arbres. Il défend son système d’agroforesterie qui va à l’encontre des recommandations faites par la fédération et est persuadé que sa production et sa qualité ne seront que meilleures en conservant l’ombrage.

Vous souhaitez savoir ce qu’est le Process Semi Lavé, nous vous invitons à lire notre article qui porte sur ce sujet.

Profil sensoriel:

“Des arômes d’amande, de sirop d’érable, de cèdre, de miel, de citron, de chocolat au lait, de baies, de mandarine et de pamplemousse. Le corps est soyeux. “