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Café Agriculture raisonnée

CAFÉ EN GRAIN MEXIQUE – OAXACA – PUR ARABICA – AGRICULTURE RAISONNÉE

Intensité

Sucrosité

Amertume

Équilibre

9,90€

Poids

Sachet de 250 grs

Sachet de 1 kg

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Comment trouver la mouture idéale selon mon usage ?

Type d’extraction*

UGS : AG00066 Catégories : Agriculture raisonnée, Nos cafés

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en France métropolitaine, dès 50€ d’achat

Description

Description

Origine : Mexique, région, Oaxaca

Process : Lavé

Composition : Arabica

Altitude : 1000m - 1600m

CAFÉ EN GRAIN MEXIQUE – OAXACA – PUR ARABICA – AGRICULTURE RAISONNÉE

Café Mexique Oaxaca – 100% Arabica en grains ou moulu

Découvrez le Café Mexique Oaxaca El Triunfo, un 100% Arabica issu de plantations situées dans les montagnes du Mexique, au cœur de la région d’Oaxaca. Cultivé en agriculture raisonnée sous ombrage naturel, ce café de spécialité contribue à la préservation des écosystèmes locaux et de la biodiversité des zones montagneuses.

Ce café en grains offre une tasse douce, légère et parfaitement équilibrée. À la dégustation, il révèle des notes de cacao amer, d’amande, de noisette et de châtaigne, pour un profil aromatique délicat et harmonieux, avec une faible longueur en bouche et une grande rondeur.

Un café mexicain issu d’un écosystème préservé

Les plantations de la réserve El Triunfo participent activement à la sauvegarde de la biodiversité. La culture sous ombrage des caféiers permet de maintenir un environnement forestier riche, favorable aux espèces endémiques et à la qualité du café Arabica produit dans la région.

Un café de spécialité doux et équilibré

Ce café Mexique Oaxaca propose une expérience gustative subtile :

Notes de cacao amer
Arômes d’amande et de noisette
Touches de châtaigne
Corps léger et rond
Faible longueur en bouche
Intensité douce et équilibrée

Les caractéristiques du café Mexique Oaxaca :

Origine : Mexique
Région : Oaxaca
Réserve : El Triunfo
Variété : Blend varietal
Espèce : 100% Arabica
Process : Lavé
Type : Café en grains
Culture : Agriculture raisonnée sous ombrage
Profil aromatique : Cacao, amande, noisette, châtaigne

Méthodes de préparation selon la machine utilisée :

Machine automatique à grains (type De’Longhi) : idéale pour un café doux, rond et équilibré au quotidien, qui met en avant les notes de cacao et de fruits à coque
Machine espresso : pour une tasse plus intense et concentrée, avec des arômes de cacao amer et d’amande plus marqués
Cafetière filtre : parfaite pour révéler la finesse et la légèreté du café, en accentuant son côté doux et délicat
Cafetière piston (French Press) : pour une extraction plus ronde et gourmande, avec davantage de corps et des notes de noisette et châtaigne plus présentes

Le saviez-vous ?

La torréfaction, c’est tout un art !

Et ce n’est pas notre maître torréfacteur Ludovic qui vous dira le contraire !

Il y a plusieurs manière de réaliser la torréfaction. La nôtre, c’est la méthode
traditionnelle dite artisanale. Nous plaçons les grains de café verts dans le tambour de notre torréfacteur. La café va y cuire de manière uniforme pendant
une quinzaine de minutes jusqu’à 220°C. Et c’est là que notre maître torréfacteur entre en scène : il vérifie le déroulé à travers une lucarne et prélève quelques grains à l’aide d’une sonde pour évaluer la cuisson. C’est donc en grande partie de son savoir-faire que dépend le goût de notre café.

Alors merci qui ? Merci Ludovic !

Mais au fait, la mouture, qu’est-ce que c’est exactement ? Et bien c’est cette sorte de poudre qu’on obtient après avoir moulu les grains torréfiés à l’aide d’un moulin à café. La qualité, la fraîcheur et la taille de la mouture sont des caractéristiques très importantes dans la préparation d’un café. Pour savoir si la mouture est de la bonne taille, c'est assez facile ! Les cafés qui sont trop extraits auront tendance à être un peu amers... Alors que les cafés qui sont trop peu extraits auront un goût faible et acide. Donc, si votre café a un goût amer (et peut-être un peu fort), vous devez rendre votre mouture plus grossière. Au contraire, si votre café semble faible et acide, vous devez régler votre moulin pour obtenir une mouture plus fine.

Mouture extra-fine

Aspect : poudre, comparable à de la farine ou du sucre-glace

Préparation : cafetières orientales, café turque (ibrik)

Mouture fine

Aspect : sel de table

Préparation : Expresso

Mouture moyenne

Aspect : sucre de table

Préparation : cafetières filtre V60 ou italiennes (Moka)

Mouture moyenne-grosse

Aspect : sucre cristal

Préparation : Chemex et cafetières à piston

Mouture épaisse

Aspect : gros sel

Préparation : cafetières à piston comme l’Espropress, Cold Brew

Jamais à court de votre boisson préférée

Si pour vous café, rime avec nécessité, choisissez la tranquillité et recevez chaque mois directement chez vous, votre café fraîchement torréfié et moulu.

Génial non ?

Comment ça marche ?