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Café Bio

BRESIL – Sao Paulo – Mococa – Bob O Link Jaune – Arabica – BIO

Intensité

Sucrosité

Amertume

Équilibre

9,35

Sachet de 250 grs
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Sachet de 1 kg
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Comment trouver la mouture idéale selon mon usage ?

UGS : AG00035 Catégorie :

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Description

Origine : Brésil, Région, Mococa

Saveur dominante : Fruité et Gourmand

Process : Nature

Variété : Catuai, rouge, Mundo, novo

Composition : Arabica

Altitude : 1000 - 1400m

BRESIL – Sao Paulo – Mococa – Bob O Link Jaune – Arabica – BIO

Le terroir de Mococa a été le terreau du projet Bob O Link puisque c’est ici, au coeur de leur ferme, que Marcos Croce et Silvia Barretto ont initié l’ambitieux projet Bob-O-Link.

Ce qui était initialement le projet d’une ferme est aujourd’hui le mode de vie de 50 caféiculture voisins impliqués dans la production du café Bob-o-link.

Utilisant comme modèle la F.A.F (Ferme Environnementale “La FORTALEZA”), les fermes suivent et adoptent une charte qualité qui a pour objectifs de tendre
vers une production durable au travers de pratiques respectueuses de l’environnement tout en assurant la rentabilité des fermes et en offrant un café d’excellente qualité.

L’ensemble des fermes adhérentes s’engagent à n’utiliser aucun produit chimique, à planter des arbres d’ombrage pour les caféiers et pour la ferme,
à créer des canaux d’irrigation pour préserver l’eau, à installer des lits africains & machines de triage dans les fermes, à récolter sélectivement à la main,
mais également à apprendre à déguster leurs cafés afin de participer activement à l’amélioration de la qualité.

Des productions alternatives doivent également être mises en place dans chaque ferme partenaire pour ne pas être dépendants d’une seule production (miel, lait, fruits et légumes…).

La qualité de l’eau, des sols, la biodiversité, la santé et l’éducation des travailleurs sont contrôlés, mais aussi la santé économique des fermes, la transparence des opérations et la qualité des cafés.

La récolte a lieu entre le mois de juin et le mois septembre.

Profil sensoriel, cette tasse offre des notes de fruitées de fraise, de citron et de chocolat au lait.

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Le saviez-vous ?

La règle de 4

Si on vous parle de blend, est-ce que ça vous parle ? Un blend, c’est un mélange de plusieurs types de café. Mais pourquoi réaliser ces assemblages ? Et bien tout simplement pour créer un profil aromatique unique et original.

Si cet art est exigeant et nécessite beaucoup de patience, de savoir-faire et de maîtrise il existe néanmoins une règle très simple à retenir. Il est recommandé
de ne jamais mélanger plus de 4 cafés. Et pour le reste vous pouvez miser sur du 100% Arabica ou 80% d’Arabica et 20% de Robusta.

boutton de fermeture

Comment trouver la mouture idéale selon mon usage ?

Mais au fait, la mouture, qu’est-ce que c’est exactement ? Et bien c’est cette sorte de poudre qu’on obtient après avoir moulu les grains torréfiés à l’aide d’un moulin à café. La qualité, la fraîcheur et la taille de la mouture sont des caractéristiques très importantes dans la préparation d’un café. Pour savoir si la mouture est de la bonne taille, c'est assez facile ! Les cafés qui sont trop extraits auront tendance à être un peu amers... Alors que les cafés qui sont trop peu extraits auront un goût faible et acide. Donc, si votre café a un goût amer (et peut-être un peu fort), vous devez rendre votre mouture plus grossière. Au contraire, si votre café semble faible et acide, vous devez régler votre moulin pour obtenir une mouture plus fine.

image café extra fine chiffre1

Mouture extra-fine

Aspect : poudre, comparable à de la farine ou du sucre-glace

Préparation : cafetières orientales, café turque (ibrik)

image café fine chiffre2

Mouture fine

Aspect : sel de table

Préparation : Expresso

image café moyenne chiffre3

Mouture moyenne

Aspect : sucre de table

Préparation : cafetières filtre V60 ou italiennes (Moka)

image café moyenne grosse chiffre4

Mouture moyenne-grosse

Aspect : sucre cristal

Préparation : Chemex et cafetières à piston

image café épaisse chiffre5

Mouture épaisse

Aspect : gros sel

Préparation : cafetières à piston comme l’Espropress, Cold Brew

boutton de fermeture
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Jamais à court de votre boisson préférée

Si pour vous café, rime avec nécessité, choisissez la tranquillité et recevez chaque mois directement chez vous, votre café fraîchement torréfié et moulu.


Génial non ?

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