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Café Nos cafés

NYANMAR – Etat de Shan – PURE ORIGINE

Intensité

Sucrosité

Amertume

Équilibre

9,20€

Poids

Sachet de 250 grs

Sachet de 1 kg

Clear

Comment trouver la mouture idéale selon mon usage ?

Type d’extraction*

SKU: AG00069 Categories: Nos cafés, Pure Origine

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Description

Description

Origine : Nyanmar, Etat, Shan

Process : Lavé

Composition : Arabica

Altitude : 1400 - 1800 m

NYANMAR – Etat de Shan – PURE ORIGINE

La coopérative rassemble quelque 850 familles de producteurs de 52 villages des zones reculées du territoire Shan, cultivant près de 1000 hectares plantés en altitude 1 400 à 1800 mètres, au cœur des montagnes.

A la dégustation, vous y découvriez un café acidulé, aux notes de fruits rouges et pralin. Idéal dans l’accompagnement des desserts lactés et caramélisés.

Le saviez-vous ?

C’est la cerise sur le caféier !

Quand on pense café, la première image qui nous vient en tête c’est très certainement celle de cette bonne boisson chaude réconfortante. On pense aussi aux grains de café, à leur belle couleur foncée, à leur odeur puissante.

En revanche, on oublie parfois comment ces grains sont parvenus jusqu’à nous. D’ailleurs, avez-vous déjà vu ces grains avant torréfaction ? Ils sont verts. C’est à ce stade qu’ils arrivent dans notre atelier. Mais bien avant cela, ils étaient bien au chaud dans leur cerise, le fruit du caféier. On la récolte lorsqu’elle est mûre et qu’elle arbore une jolie couleur rouge.

Mais au fait, la mouture, qu’est-ce que c’est exactement ? Et bien c’est cette sorte de poudre qu’on obtient après avoir moulu les grains torréfiés à l’aide d’un moulin à café. La qualité, la fraîcheur et la taille de la mouture sont des caractéristiques très importantes dans la préparation d’un café. Pour savoir si la mouture est de la bonne taille, c'est assez facile ! Les cafés qui sont trop extraits auront tendance à être un peu amers... Alors que les cafés qui sont trop peu extraits auront un goût faible et acide. Donc, si votre café a un goût amer (et peut-être un peu fort), vous devez rendre votre mouture plus grossière. Au contraire, si votre café semble faible et acide, vous devez régler votre moulin pour obtenir une mouture plus fine.

Mouture extra-fine

Aspect : poudre, comparable à de la farine ou du sucre-glace

Préparation : cafetières orientales, café turque (ibrik)

Mouture fine

Aspect : sel de table

Préparation : Expresso

Mouture moyenne

Aspect : sucre de table

Préparation : cafetières filtre V60 ou italiennes (Moka)

Mouture moyenne-grosse

Aspect : sucre cristal

Préparation : Chemex et cafetières à piston

Mouture épaisse

Aspect : gros sel

Préparation : cafetières à piston comme l’Espropress, Cold Brew

Jamais à court de votre boisson préférée

Si pour vous café, rime avec nécessité, choisissez la tranquillité et recevez chaque mois directement chez vous, votre café fraîchement torréfié et moulu.

Génial non ?

Comment ça marche ?