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Café Bio

LAOS – Arabica – Plateau de Bolovens – BIO

Intensité

Sucrosité

Amertume

Équilibre

9,30€

Poids

Sachet de 250 grs

Sachet de 1 kg

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Comment trouver la mouture idéale selon mon usage ?

Type d’extraction*

UGS : AG00061 Catégories : Bio, Nos cafés

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Description

Description

Origine : Laos, Région, Plateau, de, Bolovens

Process : Lavé

Composition : Arabica

Altitude : 900-1400m

LAOS – Arabica – Plateau de Bolovens – BIO

Depuis plus d’un siècle, le plateau des Bolovens surnommé « Source du café Lao » produit des cafés d’exceptions, à haute altitude, aux conditions climatiques unique au monde, et BIO.
La coopérative regroupe plus de 1800 familles venant de 55 villages, et une maîtrise du savoir faire.

Profil sensoriel :
A la dégustation, vous y découvriez un café légèrement corsé et finement acidulé révélant des notes fraîches et printanières.

A consommer tout au long de la journée, en expresso mais aussi en Cold Brew.

Le saviez-vous ?

Le café nous en fait voir de toutes les couleurs !

Lorsque les grains de café arrivent dans notre atelier de torréfaction, ils sont verts. Ce n’est qu’en ressortant de notre torréfacteur qu’ils revêtent la belle couleur brune que vous connaissez si bien. Mais avant ça ils passent par de nombreuses nuances.

Lorsque leur couleur est lègère on dit qu’elle est blonde New England, puis ensuite elle est ambrée American, moyennement poussée elle est robe de moine Light French, poussée elle est brune French et enfin lorsqu’elle est très poussée elle est très brune et on la dit Dark French ou Italian.

Mais au fait, la mouture, qu’est-ce que c’est exactement ? Et bien c’est cette sorte de poudre qu’on obtient après avoir moulu les grains torréfiés à l’aide d’un moulin à café. La qualité, la fraîcheur et la taille de la mouture sont des caractéristiques très importantes dans la préparation d’un café. Pour savoir si la mouture est de la bonne taille, c'est assez facile ! Les cafés qui sont trop extraits auront tendance à être un peu amers... Alors que les cafés qui sont trop peu extraits auront un goût faible et acide. Donc, si votre café a un goût amer (et peut-être un peu fort), vous devez rendre votre mouture plus grossière. Au contraire, si votre café semble faible et acide, vous devez régler votre moulin pour obtenir une mouture plus fine.

Mouture extra-fine

Aspect : poudre, comparable à de la farine ou du sucre-glace

Préparation : cafetières orientales, café turque (ibrik)

Mouture fine

Aspect : sel de table

Préparation : Expresso

Mouture moyenne

Aspect : sucre de table

Préparation : cafetières filtre V60 ou italiennes (Moka)

Mouture moyenne-grosse

Aspect : sucre cristal

Préparation : Chemex et cafetières à piston

Mouture épaisse

Aspect : gros sel

Préparation : cafetières à piston comme l’Espropress, Cold Brew

Jamais à court de votre boisson préférée

Si pour vous café, rime avec nécessité, choisissez la tranquillité et recevez chaque mois directement chez vous, votre café fraîchement torréfié et moulu.

Génial non ?

Comment ça marche ?