Préparer un bon café c’est avant tout choisir la machine à café qui vous conviendra, avec un café choisi en fonction de vos goûts, torréfié selon une méthode de torréfaction traditionnelle.
Le choix de votre machine en fonction de vos besoins.
- La Chemex pour les amateurs de douceur. Elle offre des cafés doux et ronds, très aromatiques et sans aucune amertume.
- La cafetière électrique pour une extraction homogène.
- La cafetière à Piston (ou French Press) pour un équilibre des saveurs. Elle vous offre un café à la fois aromatique et corsé.
- La cafetière italienne qui permettra une parfaite diffusion de la chaleur pour un café délicieusement aromatisé.
- La machine à expresso, qui permet de réaliser de délicieux expressos avec une mousse crémeuse.
Rendez vous ici sur notre boutique pour découvrir les différentes cafetières et machines,
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La mouture de votre caf
- Le choix de la mouture à une importance primordiale pour la préparation de votre café. En fonction de sa taille et de sa fraîcheur, les arômes seront différents.
- Par exemple, pour un expresso, nous favorisons une mouture fine afin de baisser l’acidité du café.
- Pour une dégustation à la brésilienne, une mouture trop fine donnera plus d’amertume. Il faudra choisir une mouture plus grosse afin de faire ressortir plus d’acidité.
- Avec une cafetière à piston, choisissez une mouture pas trop fine, pour éviter les dépôts dans votre café.
La Température
- La température idéale pour une extraction est entre 93 et 95 °C. Une eau trop chaude ( + 96 °C) brûlera une partie des arômes et apportera des notes amères.
- En revanche, une eau pas assez chaude (80-90°C) fera une sous extraction. Le café manquera d’acidité et d’arômes.
L’eau
- Si vous utilisez l’eau du robinet, il sera préférable de filtrer votre eau. Une eau non filtrée vous apportera un mauvais goût à votre café.
- Ce conseil est également valable pour votre thé.
