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Café Pure Origine

CAMEROUN – Région Noun – Terra Noun – Arabica

Intensité

Sucrosité

Amertume

Équilibre

9,75

Sachet de 250 grs
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Sachet de 1 kg
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Comment trouver la mouture idéale selon mon usage ?

UGS : AG00054 Catégorie :

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Description

Origine : Cameroun, Région, de, Kouoptamo

Saveur dominante : Notes de raisin chocolat et caramel

Process : Lavé

Variété : Java, et, typica, blue, montain

Composition : Arabica

Altitude : 1150m

CAMEROUN – Région Noun – Terra Noun – Arabica

Sidi récolte son café en famille, à la main, en sélectionnant soigneusement les cerises mûres.
Les fruits sélectionnés sont en suite pré-triés avant d’être plongés dans un bac d’eau. Toutes les cerises qui flottent sont éliminées du processus et les plus denses dépulpées et séchées sur lit Africain.

Après 2-3 jours de séchage continu à l’ombre, le paysan ramasse soigneusement les grains chaque jours après 6 à 7 heures de séchage, en prévoyant en amont un calendrier de séchage de sorte que, à la fin des 12 jours de séchage , les grains aient passé toutes les heures de la journée en extérieur pour garantir un séchage harmonieux

Une fois séchés, Terra Noun collecte et stocke les grains à mbamkouop pendant 28 jours de maturation. En suite ils sont transportés à Mfoumbot (10 km) pour l’usinage. Après l’usinage, le café est retourné dans le village pour le tri manuel sélectif et le conditionnement en sac de jute .

Les sacs sont transférés à Douala (370km) et exporté vers la France en container Maritime.

A la dégustation, vous y trouverez des notes de fruits secs et épices.

Vous souhaitez savoir ce qu’est le Process Lavé, nous vous invitons à lire notre article qui porte sur ce sujet.

Besoin de conseils sur le choix de votre mouture, consulter notre article Ici

 

 

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Le saviez-vous ?

Une consommation folle !

Chaque année, nous buvons plus de 400 000 000 tasses de café dans le monde… Soit près de 1 100 000 tasses par jour. Rien que ça !
Et d’après vous, qui sont les plus gros consommateurs ?
Ce sont les habitants des pays scandinaves comme la Norvège, la Suède et la Finlande. Là-bas jusqu’à 94% de la population adulte en consomme quotidiennement. Mais comme leur café est bien moins caféiné que le notre, ils peuvent en boire jusqu’à 5 tasses par jour !

boutton de fermeture

Comment trouver la mouture idéale selon mon usage ?

Mais au fait, la mouture, qu’est-ce que c’est exactement ? Et bien c’est cette sorte de poudre qu’on obtient après avoir moulu les grains torréfiés à l’aide d’un moulin à café. La qualité, la fraîcheur et la taille de la mouture sont des caractéristiques très importantes dans la préparation d’un café. Pour savoir si la mouture est de la bonne taille, c'est assez facile ! Les cafés qui sont trop extraits auront tendance à être un peu amers... Alors que les cafés qui sont trop peu extraits auront un goût faible et acide. Donc, si votre café a un goût amer (et peut-être un peu fort), vous devez rendre votre mouture plus grossière. Au contraire, si votre café semble faible et acide, vous devez régler votre moulin pour obtenir une mouture plus fine.

image café extra fine chiffre1

Mouture extra-fine

Aspect : poudre, comparable à de la farine ou du sucre-glace

Préparation : cafetières orientales, café turque (ibrik)

image café fine chiffre2

Mouture fine

Aspect : sel de table

Préparation : Expresso

image café moyenne chiffre3

Mouture moyenne

Aspect : sucre de table

Préparation : cafetières filtre V60 ou italiennes (Moka)

image café moyenne grosse chiffre4

Mouture moyenne-grosse

Aspect : sucre cristal

Préparation : Chemex et cafetières à piston

image café épaisse chiffre5

Mouture épaisse

Aspect : gros sel

Préparation : cafetières à piston comme l’Espropress, Cold Brew

boutton de fermeture
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